يحمل العنبتاوي درجة البكالوريوس في تخصص الهندسة الميكانيكية من جامعة سيتي في لندن

ويعمل حاليًا في مؤسسة الجود للرعاية العلمية

يمتلك العنبتاوي خبرة تفوق ال 22 سنة في شركة بروكتر وجامبل في المملكة العربية السعودية ومصر وتحديدًا في مجال الإدارة والتصنيع، إلى جانبه تقلده منصب مدير عام لشركة لندس لتصنيع راديترات السيارات، ومدير تنفيذي سابق للإمداد والمستودعات وشركة لشركة البتراء للتجارة والاستثمار، ومدير عام لشركة الإتحاد للزجاج العازل، كما عمل لمدة 9 سنوات كمدير عام في الشركة القيادية للصناعات الهندسية التابعة لمجموعة المعاني للاستثمار

 للعنبتاوي اهتمامات متنوعة في مجال التنمية البشرية وتطوير الأفراد، أمّا على الصعيد الشخصي فإنه محب للسفر والتعرف على الحضارات الجديدة والرياضة والسباحة

برنامج مش مستحيل 2 مختلف ومميز من ناحية طريقة العرض وتمكين الجمهور من التصويت لاختيار أفضل المشاريع المميزة والمبتكرة التي يعمل عليها جيل الشباب وبناة المستقبل ومساعدتهم لتحويل مشاريعهم ريادية منافسة في سوق العمل